公共厨房通风注意要点：
1）厨房通风应按全面通风（房间换气）、局部排风（油烟罩）及补风三部分；
2）应设置事故通风；
3）不宜采用可变制冷剂流量分体空调；
4）空调尽量采用直流式，不应采用风机盘管；
5）厨房排油烟管道的管材厚度不宜小1.5mm，并应采用焊接，排风机宜采用外置式电机；
6）厨房排油烟管道与立井交接处应150℃防火阀。
7）油烟管道风速不应小于8m/s；
8）厨房通风不具备准确计算时，可估算：中餐厨房40~60次/h，西餐厨房中餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。