给排水系统的主要控制功能包括但不限于以下：
1. 污水和废水的收集和处理：控制污水和废水的收集和运输，以及对其进行处理，包括杀菌和过滤等过程。
2. 防止管道堵塞：通过控制管道中的流速和流量，以及安装过滤器和清洗装置等措施，预防管道堵塞。
3. 上升管水位控制：控制上升管中的水位，以确保排水系统的正常运作。
4. 水泵控制：控制水泵的启停和运行速度，以确保污水的正常运输。
5. 防止倒流：通过设置反向阀和空气阀等措施，防止废水回流进入内部供水管道中。
6. 上层建筑排水控制：控制上层建筑内的排水流量和速度，以确保废水正常流出外部排水系统。
7. 水质监测：监测给水和排水的水质，确保水质符合环保标准。