啤酒生产主要采用麦芽、大米、酒花和酵母作为原料，因此啤酒废水主要来源于啤酒生产过程中的糖化、发酵、过滤、包装等环节。这些废水主要包括浸麦废水、糖化废水、废酵母液、洗涤废水和冷却排水等。
其中，浸麦废水中含有大量的悬浮物和蛋白质，主要水质指标为COD和BOD；糖化废水中含有高浓度的糖类和蛋白质，COD和BOD浓度较高；废酵母液中则含有大量的蛋白质和酵母细胞，COD和SS浓度较高；洗涤废水中含有大量的洗涤剂和悬浮物，COD和SS浓度较高；冷却排水则含有大量的冷却水和悬浮物，COD和SS浓度较高。
啤酒废水的特点主要有以下几点：
- 高浓度：啤酒废水中的COD、BOD、SS等指标浓度较高，对环境造成的影响较大。
- 高温度：啤酒废水的温度较高，一般在15℃~35℃之间，对废水处理设施的要求较高。
- 高悬浮物：啤酒废水中含有大量的悬浮物，对废水处理设施的过滤和沉淀能力要求较高。
- 可生化性好：啤酒废水中含有大量的有机物，可生化性较好，但需要进行有效的预处理，以确保后续处理的顺利进行。
- 氮、磷含量低：啤酒废水中氮、磷含量较低，需要进行适当的补充。
啤酒废水处理的主要方法包括预处理、生物处理和深度处理。预处理主要是去除废水中的悬浮物和油脂，采用的方法包括格栅、沉砂池、沉淀等。生物处理则是利用微生物对废水中的有机物进行分解和代谢，主要采用活性污泥法、生物膜法等。深度处理则是为了进一步去除废水中的悬浮物和溶解性物质，采用的方法包括混凝沉淀、过滤等。
总之，啤酒废水的水质特点要求我们在进行废水处理时，必须采用多种方法进行综合处理，以确保出水的水质符合国家相关标准。同时，我们也应该加强生产过程中的污染控制，采取合理的生产工艺和设备，减少废水的产生量和污染物排放量，实现资源的最大化利用。