建筑工程施工及验收手册是建筑施工的重要组成部分，它包括了许多方面的内容，如土方工程、地基与基础工程、砌体工程、钢筋混凝土工程、预应力混凝土工程、结构吊装工程、防水工程、装饰工程、冬季施工技术、高层建筑施工程序等。
在土方工程中，施工及验收手册应该包括土方开挖、填方、运输和堆放等方面的内容。在施工前，应该对现场进行勘察，确定土质情况，制定施工方案，并注意施工安全。在验收时，应该检查土方开挖的深度、宽度和坡度是否符合设计要求，填方的材料是否符合规范，以及运输和堆放是否符合环保要求等。
在地基与基础工程中，施工及验收手册应该包括地基处理、桩基础、基坑支护等方面的内容。在地基处理时，应该根据地质情况选择合适的地基处理方法，并确保地基处理的施工质量。在桩基础施工中，应该注意桩的垂直度和深度是否符合设计要求，桩的接头是否牢固，以及桩的混凝土强度是否符合规范要求。在基坑支护中，应该根据基坑深度和周边环境情况选择合适的支护方式，并确保支护结构的稳定性和安全性。
在砌体工程中，施工及验收手册应该包括砂浆配合比、砖的选用和砌筑工艺等方面的内容。在砂浆配合比中，应该根据设计要求选择合适的砂浆配合比，并确保砂浆配合比的准确性和均匀性。在砖的选用中，应该根据设计要求选择符合规范标准的砖，并注意砖的外观质量和尺寸偏差。在砌筑工艺中，应该根据设计要求选择合适的砌筑工艺，并确保砌筑工艺的正确性和安全性。